Brodetto di torpedino con coda di rospo e salsa al basilico
2.5 kg di coda di rospo, 1.5 kg di torpedino rosso, 200 gr di basilico
Insalata di melanzane e torpedino in salsa agrodolce
3 melanzane, 1 cipolla rossa, ½ bicchiere di aceto bianco
Tartare di dentice su panzanella di torpedino “Verde”
12 torpedini verdi, 1 cetriolo, 1 costa di sedano bianco di Sperlonga